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全自動肉制品滾揉機 奧爾良烤雞腌制入味機 市場上的真空滾揉機型號主要根據其容積來區分,通用標準主要有 50L 型、100L 型、200L、300L 型、500L 型、600L 型、800L 型、1000L 型、1200L 型、1600L 型等不同型號,每種型號的標準加工量一般按照滾揉機容積的 70% 計算。
全自動肉制品滾揉機 奧爾良烤雞腌制入味機 生產需求
產量:根據日常生產規模來確定滾揉機的容量。小型餐飲門店或作坊,50L-100L 的滾揉機較為合適;中型食品加工廠,可選擇 100L-500L 的型號;大型肉制品加工企業則需 500L 以上的大容量滾揉機。
產品類型:加工牛肉、牦牛肉等肉質纖維較粗的肉制品,宜選用摔打力強的真空滾揉機,滾齒結構以陡峭、幅度大為好。加工雞肉、鴨肉等肉質纖維較嫩的產品,選用滾揉力度輕柔、滾筒轉速為無級變速的滾揉機較好。加工魚肉、海鮮類,液壓真空滾揉機效果更好。加工蔬菜、腌制咸菜類,宜選用滾筒板材為純正 304 不銹鋼、耐腐蝕且板材較厚、全鋼架體的滾揉機。
真空度:真空度是衡量真空滾揉機性能的重要指標,一般來說,真空度在 - 0.08MPa 至 - 0.098MPa 之間的滾揉機能夠滿足大多數食品加工需求。
轉速與轉向:具備變頻無級調速功能的滾揉機可適用更多的工藝需求,速度范圍在 2-12rpm 較為理想,且帶有正反轉功能能使物料滾揉得更均勻。
控制方式:電腦版和觸摸屏控制的滾揉機操作更直觀,可設置多種滾揉模式和參數,還能儲存程序,方便不同產品的工藝調用。
材質:整機應采用 304 不銹鋼材質,滾揉桶內部要精細打磨,無衛生死角,以確保符合食品衛生標準,且耐腐蝕、易清潔。
部件品質:真空泵、減速機、軸承等關鍵部件的質量直接影響設備的性能和使用壽命,應選擇質量可靠的部件。如上海第二真空泵廠的真空泵、浙江臺力的齒輪免維護型減速機、哈爾濱軸承等。
制造工藝:設備的焊接、裝配工藝要焊縫應均勻、牢固,無漏焊、虛焊現象,各部件之間的連接要緊密,運行平穩。
易清潔性:選擇整個蓋子可以打開、料口可朝下或具有傾斜角度、內部無衛生死角的滾揉機,便于清理桶內的殘留食材和腌料。
維護成本:設備的維護成本也是需要考慮的因素,如零部件的更換成本、維修的難易程度等。結構簡單、零部件通用性強的滾揉機,維護成本相對較低,且后期的維修保養也更方便。
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